Mé kurzové menu

Komplexní kurz vaření, ve kterým tě krok za krokem provedu od úplných základů jako je krájení, skladování surovin až po nedělní hostinu pro celou rodinu.

Správně skladovat suroviny, pracovat s nožem, fermentovat všemožnou zeleninu, péct chleba, vyrábět vlastní máslo, filetovat rybu, vykostit kuře, vyrobit domácí pastu, nádherně plejtovat a mimo to samozřejmě hromadu receptů, který jsem vymyslel tak, aby sis osvojil co největší množství technik.

V tomhle kurzu nejde jen o recepty a o to naučit se vařit. Díky mým postupům a trikům tě vaření nebude jen bavit. Ty se naučíš, jak v kuchyni ušetřit čas a peníze.

Vydáme se společně na cestu napříč Asii. Ukážu ti 5 klasických asijských kuchyní a přihodím i báznivý česko - asijský fúze. Nebude to ale jen o receptech. Asijská kuchyně je vyhlášená především tím, jak umí pracovat s chutěmi, se kterými jde kolikrát až na úplnou hranu. A přesně to tě v tomhle kurzu naučím. Všech pět chutí včetně tajemné "UMAMI" ti odteď budou říkat pane!

Osvojíš si hned 5 asijských kuchyní a naučíš se pracovat s chutěmi jako pravý asijský šéfkuchař. Navíc jednu celou kapitolu věnuji typickým asijským omáčkám, pastám a dochucovadlům, který si odteď nebudeš kupovat, protože si je budeš vyrábět sám doma. Líp, levněji a bez éček!

V asii žije statisticky nejmíň tlustých lidí a místní se dožívají nejvyšší věku. Čím myslíš, že to je? No je to tím, co jedí. Asijská kuchyně totiž nejen skvěle chutná, ale z 90% je taky zdravá a lehká. Lepek bys v drtivý většině receptů v tomto kurzu hledal marně. A není to tak trochu sen každýho z nás? Jíst hromadu skvělýho jídla a nikdy nepřibrat?

Předám ti všechno, co jsem se naučil na svých cestách po Itálii. A začneme pravou autentickou pizzou. Tu tě naučím od A do Z. Tedy od výroby dokonalýho těsta, přes lahodný sugo a domácí mozzarellu, až po ty nejvychytanější topingy, který si zamiluješ. To ale není všechno. S tím dokonalým těstem se dají dělat všelijaký další vychytávky a to přesně spolu uděláme. Co bys řekl na pizza sandwich, langoš nebo pravej italskej frgál? :-) Kromě pizzy ale na tebe čekají i další vyhlášený speciality z apeninskýho poloostrova jako je risotto, arancini, carpacio nebo třeba limoncello.

Naučíš se, jak si vyrobit dokonalý těsto na pizzu, lahodný sugo, domácí mozzarellu, ricottu. Odteď budeš umět základy, na kterých už budeš moc stavět podle svojí fantazie. Jako bonus přihodím recept na moje limoncello, o který jsem se na natáčení málem poprali.

Představ si, že odteď si už vždycky uděláš tu pravou italskou pizzu u sebe doma v obyčejný troubě. Žádnej dovoz, žádný horentní sumy v pizzeriích. Jen ty, tvoje oduševnělý těsto a nekonečně možností, co s ním.

Naučím tě moje cukrářský zlato. Můj tajnej krém, kterej ať dáš kamkoliv, tak vždycky chutná skvěle a přitom pokaždý jinak. Společně si vyrobíme domácí džem nebo ti ukážu, jak vyrobit tabulku vlastní čokolády, kterou budeš moc dát někomu, koho máš rád nebo někomu, u koho si potřebuješ něco vyžehlit :-) a tím ale zdaleka nekončíme. Tenhle kurz obsahuje hromadu osvědčených dezertů, který nejsou náročný na přípravu (kromě dortu, to je cukrářská maturita :-)) nepotřebuješ na ně hromady surovin a vyjdou tě na pár korun.

Naučíš se správně pracovat se surovinami. Například když ti zbydou u vaření nebo pečení bílky, tak ti ukážu, na co se dají využít. Naučíš se pusinky, džem, čokoládu, domácí zmrzlinu, čokoládové pavé, korpusy nebo odpalované těsto nebo třeba mascarpone.

Nápad na tenhle kurz mě napadl, když jsem stál frontu v přeplněný cukrárně. Říkal jsem si, že tady čekám jako blbec a ještě vypláznu hromadu peněz za něco, co jsem si vlastně mohl vyrobit sám. A o tom to celý je. Na pečení vlastně nic moc není, když víš, jak na to. Spousta lidí se toho bojí, ale já ti ukážu, že není čeho. Kromě toho, že ušetříš peníze, tak nic nechutná tak dobře, jako to, co sis vyrobil sám a do čeho si otiskl svoje ruce. Dezerty nejsou jen skvělej mls. Je to krásný způsob, jak pohostit návštěvu. S návštěvou to máte jako s filmem. Nejdůležitější je začátek a konec. A stímhle kurzem, budete dělat ny nejlepší sladké tečky nejen v rodině, ale i v širokým okolí.

Jak si vybrat správný gril a jak se o něj starat, ty největší hitovky do ruky jako jsou křehoučky žebra, nebeský křídla nebo můj tajnej recept na burger. Samozřejmostí jsou steaky a to jak vepřový, tak hovězí. Tady jsem se vydal cestou ne tolik provařených a ne tolik drahých kusů masa, což oceníš nejen ty, ale i tvoje peněženka. Na svý si samozřejmě přijdou i milovníci ryb. A dojde i na různé druhy zeleniny. Budeš překvapenej, že i ona může při grilovačce hrát první housle. Jestli je ale něco fakt game changer, tak je to sada mých domácích omáček, který máš hotový do 15 minut, ale chutnají jak z michelinský restaurace.

Naučíš se, jak správně pracovat s teplotou, jak propíkat steaky, jak udit nebo připravovat rybu tak, aby ses už nemusel bát kostí. Ukážu ti ty njelepší omáčky, který pozvednou každou grilovačku. Najdeš mezi nimi osvědčený klasiky, ale i kousky, který si podle mě ještě neviděl.

My Češi a Slováci grilování milujeme. A já nejsem výjimka. Já griluju v podstatě od chvíle, kdy roztaje sníh až do chvíle, kdy sníh zase napadne. A všechno, co jsem se o grilování naučil, jsem dal do tohohle kurzu. Grilování, který tě naučím já, není o tom vzít steak za dvojku a opíct ho na ohni. To není žádný umění. Umění je vzít steak za dvě kila a steak za dvojku z něj udělat. A to tě přesně naučim. Kromě toho v tomhle kurzu odhalím svojí svatou trojici, díky který jsou moje grilovačky vyhlášený. Moje BBQ žebra, buffalo křídla a hlavně můj tajnej burger!